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KälberlabOvernight Oats sind im Grunde die moderne Schwester des Bircher-Müslis: Haferflocken, die über Nacht in Flüssigkeit quellen und morgens weich, cremig und löffelfertig sind. Mit Milchkefir statt Milch wird das Ganze deutlich frischer. Und du hast eine gute Verwendung für den Kefir, der jeden Tag neu fertig wird.
Zutaten
- 100 g zarte Haferflocken
- 300 ml Milchkefir
- 1 kleiner Apfel
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- ½ TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 2 EL gehackte Haselnüsse
- 1 Handvoll Beeren zum Servieren
Zubereitung
- Reibe den Apfel mit Schale grob in eine Schüssel.
- Rühre Haferflocken, Milchkefir, Honig, Zimt und Salz unter.
- Verteile die Mischung auf zwei Schraubgläser, verschließe sie und stelle sie mindestens 8 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank.
- Rühre die Oats am Morgen einmal durch. Ist dir die Masse zu fest, gib einen Schuss Kefir dazu.
- Röste die Haselnüsse kurz in einer trockenen Pfanne und streue sie mit den Beeren über die Gläser.
Warum Kefir besser passt als Milch
Milch macht Haferflocken weich, aber auch etwas fade. Kefir bringt Säure und eine dickere Konsistenz mit, die Oats werden cremig wie Pudding, ohne dass du Joghurt oder Sahne brauchst. Der geriebene Apfel gibt Süße und Saft, der Zimt Wärme. Die Prise Salz klingt seltsam, hebt aber alle Aromen.
Zarte Haferflocken quellen schneller und ergeben eine glatte Masse. Kernige Flocken haben mehr Biss, brauchen aber einen Schuss mehr Kefir. Das Verhältnis von 100 g Flocken zu 300 ml Kefir ist ein guter Ausgangspunkt.
Der Kefir dafür
Die Basis ist frischer Milchkefir: 20 g Milchkefir Knollen auf 1 Liter Vollmilch, 24 Stunden bei 20 bis 25 °C. Wie es geht, steht in Milchkefir selber machen. Vollmilch gibt die cremigsten Oats, welche anderen Milchsorten funktionieren, erklärt Welche Milch für Kefir.
Varianten für jede Jahreszeit
- Frühling: zwei Löffel Rhabarberkompott unten ins Glas, oben ein paar Mandelblättchen.
- Sommer: statt Apfel eine zerdrückte Banane, dazu Erdbeeren oder Heidelbeeren.
- Herbst: ein paar Zwetschgen in Spalten, mit Zimt und etwas braunem Zucker kurz angebraten.
- Winter: Bratapfel-Oats mit Rosinen, Walnüssen und einer Prise Lebkuchengewürz, oder Mandarinenstücke mit zerbröseltem Spekulatius.
- Schoko: 1 TL Backkakao und eine halbe Banane, für alle, die morgens etwas Süßes brauchen.
Wer es lieber flüssig mag, findet im Kefir-Bananen-Shake ein Frühstück zum Trinken.
Aufbewahren
Im verschlossenen Glas halten sich die Oats bis zu zwei Tage im Kühlschrank. Du kannst also am Sonntagabend gleich für Montag und Dienstag vorbereiten. Danach werden sie spürbar saurer und weicher. Beeren und Nüsse kommen immer erst kurz vor dem Essen dazu.
Häufige Fragen
Kann ich Overnight Oats mit Kefir warm essen?
Geht das auch mit Kefir aus Pflanzenmilch?
Sind Chiasamen nötig?
Weitere Ideen und alles zur Pflege der Knollen stehen im Milchkefir-Ratgeber. Starte mit unseren Milchkefir Knollen und du hast jeden Morgen frischen Kefir.