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Kälberlab
MilchkefirLebende Milchkefir-KnollenDein cremiger Kefir, jeden Morgen frisch
ab 15,90 €159,00 € / 100 g
Flüssiges Kälberlab, 50 ml
4,8/5 bei Trustpilot, über 20.000 Kunden
Hoch konzentriertes flüssiges Kälberlab, um Milch zu Hause dickzulegen. Ein paar Tropfen genügen: 50 ml reichen für 250 bis 500 Liter Milch, für Frischkäse, Weichkäse und gereiften Schnittkäse.
- 50 ml für 250 bis 500 Liter Milch
- Feste Dickete in 30 bis 45 Minuten
- Tropfverschluss zum genauen Dosieren
- Frischkäse, Weichkäse und Schnittkäse
Versand in 24 bis 48 h an Werktagen
Versandkostenfrei ab 35 €
Versandkostenfrei ab 35 €
Wir helfen, bis es klappt
Schritt-für-Schritt-Anleitung dabei
Echte Menschen im Kundenservice
Was du bekommst
- Eine Flasche mit 50 ml konzentriertem flüssigem Kälberlab.
- Den Tropfverschluss zum genauen Dosieren.
- Die Dosierhinweise und unseren Online-Ratgeber zum Käse selber machen.
So wird es verwendet
- Die Milch auf 32 bis 35 °C erwärmen.
- 1 bis 2 ml Lab pro 10 Liter Milch in etwas kaltem Wasser verdünnen und einrühren.
- Eine Minute rühren, dann zugedeckt ruhen lassen: Nach 30 bis 45 Minuten ist die Dickete fest.
Pflichtangaben
- Bezeichnung: Lab natürlich: flüssiges, enzymatisches Gerinnungsmittel aus dem Labmagen des Kalbes, zur Käseherstellung
- Zutaten: Wasser, Kälberlab (Labenzyme Chymosin und Pepsin), Speisesalz (ca. 18 %, zur Haltbarmachung)
- Allergene: keine kennzeichnungspflichtigen Allergene
- Nettofüllmenge: 50 ml
- Aufbewahrung: Nach Erhalt gut verschlossen im Kühlschrank bei etwa 4 °C lagern. Mindestens haltbar bis: siehe Flasche.
- Lebensmittelunternehmer: Naturalnco SARL, 26 rue principale, 57920 Monneren, Frankreich
Gerinnungsmittel zur Herstellung von Käse im eigenen Haushalt.
Versand und Widerruf
- Versandkostenfrei ab 35 €, mit Sendungsverfolgung.
- Versand in 24 bis 48 h an Werktagen, sicher verpackt für die Reise.
- Deutschland: Colissimo nach Hause 14,90 €, ab 35 € versandkostenfrei, Zustellung in 3 bis 6 Werktagen, oder Mondial Relay in einen Paketshop für 8 €, Zustellung in 4 bis 7 Werktagen. Österreich: Colissimo nach Hause 14,90 €, ab 35 € versandkostenfrei. Versand in 24 bis 48 Stunden.
- Wir helfen, bis es klappt: Springt deine Kultur trotz Anleitung nicht an, finden wir gemeinsam eine Lösung. Widerruf und Bedingungen.
Darum wirst du es mögen
Dein eigener Käse, noch am selben Tag
Mit ein paar Tropfen Lab und guter Milch steht am Abend ein Frischkäse auf dem Tisch. Mit etwas Geduld werden daraus Weichkäse und gereifter Schnittkäse.
Sehr ergiebig
50 ml reichen für 250 bis 500 Liter Milch. Eine Flasche hält für viele Käsetage.
Dickete in 45 Minuten
Eine feste, saubere Dickete, die sich gut schneiden und in Formen füllen lässt.
Genau dosiert
Mit dem Tropfverschluss dosierst du auf den Milliliter genau, auch für kleine Milchmengen.
Für jede Milch
Kuh, Ziege oder Schaf, frisch vom Hof oder schonend pasteurisiert.
So einfach geht's
Ein Frischkäse an einem Nachmittag
Milch erwärmen
5 Liter Milch in einem großen Topf auf 32 bis 35 °C bringen. Ein Thermometer hilft.
Lab einrühren
0,5 bis 1 ml Lab in etwas kaltem Wasser verdünnen, eine Minute unterrühren, zugedeckt ruhen lassen.
Schneiden und formen
Ist die Dickete fest, in Würfel schneiden, kurz ruhen lassen und in Käseformen füllen. Abtropfen lassen, fertig.
Dosierung
Wie viel Lab für wie viel Milch?
| Milchmenge | Lab |
|---|---|
| 1 Liter | 0,1 bis 0,2 ml |
| 5 Liter | 0,5 bis 1 ml |
| 10 Liter | 1 bis 2 ml |
| Temperatur | 32 bis 35 °C |
| Bis zur festen Dickete | 30 bis 45 Minuten |
Bei kleinen Mengen dosierst du am genauesten mit einer Einwegspritze ohne Nadel. Alle Details stehen im Ratgeber Wie viel Lab pro Liter?
Tipp: H-Milch eignet sich nicht für Käse. Sie ist so stark erhitzt, dass sich keine feste Dickete bildet. Nimm frische Vollmilch, gern direkt vom Hof.
Ideen
Vom Frischkäse bis zum Schnittkäse
Am einfachsten ist Frischkäse: mild, cremig, zum Bestreichen oder mit Kräutern aus dem Garten. Mit Ziegenmilch wird daraus ein Ziegenfrischkäse, der nach wenigen Stunden fertig ist. Wer gepresst und gesalzen ein paar Wochen reifen lässt, bekommt einen Schnittkäse mit eigenem Charakter.
Und die Molke, die beim Abtropfen übrig bleibt? Daraus wird mit etwas Hitze Ricotta. Wer sowieso Milch im Haus hat, kombiniert das Lab gern mit Milchkefir-Knollen.
Fragen
Was du uns vor der Bestellung fragst
Welche Milch eignet sich?
Frische Vollmilch von Kuh, Ziege oder Schaf, roh oder schonend pasteurisiert. H-Milch und ultrahocherhitzte Milch funktionieren nicht.
Ist Kälberlab für vegetarischen Käse geeignet?
Nein. Kälberlab ist ein tierisches Produkt und eignet sich nicht für vegetarischen Käse.
Wie lange hält das Lab?
Im Kühlschrank bei 2 bis 8 °C gelagert, gut verschlossen. Vor dem Gebrauch kurz schütteln und das Datum auf der Flasche beachten.
Meine Milch wird nicht dick. Was tun?
Prüfe zuerst Milch und Temperatur: H-Milch oder zu kalte Milch sind die häufigsten Gründe. Hilft das nicht, schreib uns. Wir finden eine Lösung: zufrieden oder Geld zurück.
Bewertungen
Das sagen andere über Kälberlab
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Echte Bewertungen
Auch auf Trustpilot
Stimmen unserer Kundinnen und Kunden, genau so, wie sie sie auf Trustpilot veröffentlicht haben.
Bin begeistert!
Der Wasserkefir ist sofort geliefert worden und ich habe gestern meinen ersten selbst gemachten Kefir getrunken. Ich bin einfach begeistert!!!! Habe mega Freude daran, denn er ist meeeeeega lecker geworden.
SunnyBewertung auf TrustpilotEs wurden qualitativ sehr gute…Es wurden qualitativ sehr gute Wasserkefirkristalle verschickt. Die Aktivierung war ein Kinderspiel ❤️ Viele Rezeptideen sind mitgeschickt worden. Danke! 😉
Stefan TescheBewertung auf TrustpilotToller KundenserviceWir hatten eine Frage bezüglich der Aktivierung des Kefirs und bekamen umgehend eine hilfreiche und freundliche Antwort.
Wibke SchultzeBewertung auf TrustpilotPasst gut dazu
Mach deine Küche noch lebendiger
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inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten (versandkostenfrei ab 35 €)
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