Wasserkefir
Milchkefir
Kombucha-Pilz
Ginger Beer Plant
Kefir-Duo
Prickel-Duo
Komplettset
KälberlabSelbstgemachter Kombucha kostet pro Liter wenig. Die einzige echte Ausgabe ist die Kultur: 17,90 € für einen Kombucha Pilz mit Ansatzflüssigkeit, den du einmal kaufst und Ansatz für Ansatz wiederverwendest. Danach braucht jeder Liter 3 Teebeutel und 80 g Zucker, je nach Einkauf grob 20 bis 35 Cent. Mit einem zweiten Glas aus den neuen Schichten sinkt der Kulturanteil pro Liter weiter.
Warum ist selbstgemachter Kombucha so günstig?
Weil der Kombucha Pilz nicht verbraucht wird. Er bildet bei jedem Ansatz sogar eine neue Schicht.
Du bezahlst die Kultur einmal und setzt sie dann immer wieder an: 1 SCOBY, 1 Tasse Ansatzflüssigkeit (≈ 250 ml), 80 g Zucker, 3 Teebeutel und 1 Liter Wasser, 7 bis 10 Tage bei 20 bis 25 °C. Am Ende füllst du etwa einen Liter ab und behältst eine Tasse als Ansatzflüssigkeit für die nächste Runde. Der SCOBY kommt in den frischen Tee, und alles beginnt von vorn. Die genaue Anleitung steht in Kombucha selber machen.
Wie hoch ist der Kulturanteil pro Liter?
Der Preis des Kombucha Pilzes geteilt durch die Liter, die du damit machst. Bei einem Glas mit einem Liter und etwa 10 Tagen pro Ansatz sieht das so aus:
| Nutzungsdauer | Ansätze mit 1 Glas | Kulturanteil pro Liter (1 Glas) | Mit 2 Gläsern ab dem 2. Monat |
|---|---|---|---|
| 3 Monate | etwa 9 | ≈ 1,99 € | ≈ 1,19 € |
| 6 Monate | etwa 18 | ≈ 0,99 € | ≈ 0,54 € |
| 12 Monate | etwa 36 | ≈ 0,50 € | ≈ 0,26 € |
Die Rechnung zeigt: Kombucha braucht etwas länger als Kefir, bis sich die Kultur bezahlt macht, weil ein Ansatz 7 bis 10 Tage dauert statt 24 Stunden. Dafür kommt jede Runde eine neue Schicht dazu. Mit ihr setzt du ein zweites Glas an und verdoppelst die Menge, ohne eine neue Kultur zu kaufen. Was du sonst mit überzähligen Schichten machen kannst, steht in SCOBY übrig, was tun?.
Was kosten Tee und Zucker pro Liter?
Pro Liter brauchst du 3 Teebeutel oder etwa 8 g losen Tee und 80 g Zucker. Die Preise sind vorsichtige Größenordnungen aus dem Supermarkt, je nach Laden und Marke weichen sie ab.
| Zutat | Menge pro Liter | Grobe Kosten pro Liter |
|---|---|---|
| Schwarzer oder grüner Tee | 3 Teebeutel oder ≈ 8 g lose | Grob 10 bis 25 Cent, je nach Sorte |
| Haushaltszucker | 80 g | Grob 8 bis 12 Cent: ein Kilo reicht für gut 12 Liter |
| Leitungswasser | 1 Liter | Unter einem Cent |
| Wasser aufkochen | 1 Liter | Wenige Cent Strom |
| Kombucha Pilz über 12 Monate | 1 SCOBY für das ganze Jahr | ≈ 0,50 € mit einem Glas, ≈ 0,26 € mit zwei |
Beim Tee lohnt sich loser Tee in größeren Packungen oft mehr als Beutel. Einfacher schwarzer Tee reicht völlig, teure Sorten brauchst du nicht. Welche Tees sich eignen und welche du besser meidest, liest du in Welcher Tee für Kombucha?.
Was kostet die zweite Gärung?
So viel wie das Obst, das du dazugibst. Es ist die Stelle, an der die Rechnung am stärksten schwankt.
Für die zweite Gärung füllst du den Kombucha in Bügelflaschen und gibst nach Wunsch etwas Obst, Ingwer oder Kräuter dazu, dann 2 bis 5 Tage bei Zimmertemperatur. Ein paar Scheiben Ingwer und eine Zitrone kosten wenig, so wie beim Ingwer-Zitronen-Kombucha. Mit Äpfeln der Saison im Herbst, etwa für einen Apfel-Zimt-Kombucha, ebenfalls. Beeren außerhalb der Saison sind teurer, tiefgekühlte eine gute Alternative.
Gibt es noch andere Kosten?
Nur einmalige: ein großes Glas, ein Tuch mit Gummiband und ein paar Bügelflaschen.
Ein Glas mit 2 Litern Inhalt reicht für den Anfang, weil Tee, Ansatzflüssigkeit und SCOBY zusammen mehr als einen Liter ausmachen. Metallgefäße solltest du für die Gärung nicht verwenden, Glas ist ideal. Sonst gibt es nichts nachzukaufen. Solange du den Kombucha Pilz regelmäßig mit frischem Tee versorgst, hält er jahrelang. Für längere Pausen gibt es das SCOBY Hotel, in dem überzählige Schichten in Kombucha warten.
Wie wirst du mit der Zeit noch günstiger?
Mit einem zweiten Glas, einem größeren Glas oder mit Kombucha-Essig aus Ansätzen, die zu sauer geraten sind.
- Zweites Glas: Die neue Schicht aus einem Ansatz reicht, um ein zweites Glas mit denselben Mengen anzusetzen.
- Größeres Glas: Für 2 Liter verdoppelst du einfach alles: 160 g Zucker, 6 Teebeutel, etwa 500 ml Ansatzflüssigkeit.
- Nichts wegschütten: Ein Kombucha, der zu lange stand, wird zu mildem Essig für Salate. Wie das geht, steht in Kombucha-Essig.
Wenn du auch Kefir ansetzen willst, rechnen wir dir die Kosten in Was kostet Kefir selber machen? vor. Zum Starten brauchst du einen lebenden Kombucha Pilz mit Ansatzflüssigkeit für 17,90 €. Unsere Kulturen stammen aus überlieferten Verfahren: einzigartig und widerstandsfähig. Zusammen mit Wasserkefir gibt es ihn im Set für 26,90 €.